引言

街頭小食是很多人都有吃過的。在很多賣街頭小食我店鋪中,我們都可以看到很多人在店鋪附近吃那些小食。我們想用這次的考察,去探討街頭小食我各種問題。例如:為什麼那麼多人喜歡食街頭小食?街頭小食是否真的衛生?

内容

臭名遠播 - 臭豆腐

本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。

街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這 的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內 軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。


http://www.tcstreet.com/Book/daily/50/50a.htm

絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。
潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就 好，耐 會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍 燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我 。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳 親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」

五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾 蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。
「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心!http://www.tcstreet.com/Book/daily/50/50a.htm

砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。
在深水 找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。
生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒地日賣出2,000個。http://www.tcstreet.com/Book/daily/50/50a.htm

糖蔥餅

09港式甜薄餅 : 糖蔥餅
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段蔥白，是幾十年前小孩子的平價零食。
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖 餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖 和椰絲花生食，能重拾童年回憶。我相信這會令很多大人想起小時候的回憶。
資料來源:http://www.tcstreet.com/Book/daily/50/50b.htm
圖片來源:http://www.flickr.com/photos/sunnycheng/456066872/

據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。
街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
　

蛋撻

10鬆化香甜蛋撻,陪住我們幾十年。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
資料來源:http://www.tcstreet.com/Book/daily/50/50b.htm
圖片來源:www.chris...cipes.com/200903/cantonese-egg-tarts.html

總結

這次的考察大圍街頭小食,我們發現不論是學生,或是上班一族都是喜歡街頭小食的。他們喜歡街頭小食的原因是因為街頭小食不但隨處可見,而且美味。但是衛生就差了一點,因為街頭小食的店鋪多數是在馬路旁邊的。

我的感想

我在這次的專題探究中,我雖然沒有去實地考察,但在搜集二手資料中,我學會了很多關於街頭小食的事情,例如:街頭小食受人喜歡的原因,街頭小食的種類和街頭小食的歷史等等。

組員分工表

引言:殷小鳳
內文: 殷小鳳,楊智日,王韶峰
總結: 王韶峰,殷小鳳
搜集資料:殷小鳳,楊智日,王韶峰
專題探究計劃書:殷小鳳,楊智日

街頭小食

A: 學生姓名
1:王韶峰(組長)
2:楊智日
3:殷小鳳
4:聶文詩
B題目:街頭小食
C:上述題目與哪個探究範圍有關？今日香港 個人成長 環境公共衛生 藝術
D: 背景資料、相關概念和知識:
香港的地道特色小食為人津津樂道。通常在地鐵站、巴士站、街頭巷尾會看到很多小販檔攤，咖喱魷魚、魚蛋、燒賣、串燒等等的小食。不論是上班族，或是穿著校服的學生，都可以看到他們站在攤前或角落在品嚐街邊的小食。
E: 探究問題:有關街頭小食對香港市民的個人成長和街頭小食環境公共衛生和藝術
F: 焦點問題:
街邊的環境衛生理不理想?
有沒有經營困難?
G; 假設（如有）：
經過歲月的流逝，(他們)依然歷久不衰，是不是有秘方 ?
H; 暫定探究進程和初步定出之探究計劃:
2010.03.17:資料搜集
2010.03.19:擬定計劃書
2010.03.21:考察,拍攝,剪接
2010.04.25:完成日期
I:參考資料：
1.http://www.tcstreet.com/Book/daily/50/50b.htm
2.www.chris...cipes.com/200903/cantonese-egg-tarts.html
3. http://www.flickr.com/photos/sunnycheng/456066872/
J:可能所遇到的問題:
同學活動多，沒什麼時間約出開會
小吃店太多，如何進行有效的採訪

K:探究的重要性及其意義：
了解當地市民的生活狀況和飲食
小吃在飲食界的地位

專題探究計劃書 (樣本)

A: 學生姓名
1: (組長)
2:
3:
4:

B: 題目：


C: 上述題目與哪個探究範圍有關？（可選擇多項）
今日香港
全球化
傳媒
個人成長及人際關係
現代中國
教育
宗教
能源科技與環境
公共衛生
藝術
體育運動
資訊及通訊科技


D: 背景資料、相關概念和知識：


E: 探究目的：


F: 焦點問題：


G: 假設（如有）：


H: 暫定探究進程和初步定出之探究計劃:
（應包括或已曾考慮到可能的須探究角度和研究對象；並須列出初步擬訂的資料搜集和分析方法、計劃進程和預期面對的困難和限制）


I: 探究的重要性及其意義：


J:參考資料：