引言

街頭小食是很多人都有吃過的。在很多賣街頭小食我店鋪中,我們都可以看到很多人在店鋪附近吃那些小食。我們想用這次的考察,去探討街頭小食我各種問題。例如:為什麼那麼多人喜歡食街頭小食?街頭小食是否真的衛生?

内容

臭名遠播 - 臭豆腐

本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。

街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這 的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內 軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。


http://www.tcstreet.com/Book/daily/50/50a.htm

絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。
潮興雖然只是向供應商取貨，但老闆說蒸燒賣的火候很緊要。「蒸5分鐘就 好，耐 會太腍，仲每日分幾輪咁出，咁就唔會有倒汗水整腍 燒賣。」潮興的燒賣入口非常彈牙，豉油汁非常香甜，原來是特別用三四隻豉油溝成的。「好多明星都幫襯我 。好似林峰每次都買幾盒，陳慧琳 親都起碼食兩串，仲要勁加豉油添。」

五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾 蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。
「勁辣派甜甜掌門」每日賣出近五百底雞蛋仔，銷量驚人。其雞蛋仔是真材實料落足雞蛋（日用20隻蛋），蛋香十足，焗起的雞蛋仔立刻放風扇前風乾，令外殼脆口鬆化，蛋仍然保持柔軟。這店標明無色素，只見蛋色淡黃，鮮黃得刺眼的必屬加色之作，小心!http://www.tcstreet.com/Book/daily/50/50a.htm

砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。
在深水 找到這檔碩果僅存的瓦砵頭砵仔糕。老闆黃生說砵仔糕是四邑地道街頭小食，酬神祭祖也必備此糕點。
生隆特別自台山運來砵仔做糕。缽頭的的骰骰，直徑只有兩吋，容量小，受火力便均勻，不似大碗因火力不均造成邊硬中間軟的現象。而且瓦砵煮得愈多愈吸味，用舊瓦砵煮來的糕，會特別香些。砵仔糕一啖一個，香滑彈牙，有米香，老闆黃生說他們每天閒閒地日賣出2,000個。http://www.tcstreet.com/Book/daily/50/50a.htm

糖蔥餅

09港式甜薄餅 : 糖蔥餅
在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段蔥白，是幾十年前小孩子的平價零食。
糖要由經驗豐富的師傅才做得好。黃大仙的甜絲絲懷舊美食店的糖 餅入口脆卜卜而唔黐牙。薄餅日日新鮮做，又薄又軟，加上糖 和椰絲花生食，能重拾童年回憶。我相信這會令很多大人想起小時候的回憶。
資料來源:http://www.tcstreet.com/Book/daily/50/50b.htm
圖片來源:http://www.flickr.com/photos/sunnycheng/456066872/

據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛零食的第一位，足見魚蛋的地位。
街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
　

蛋撻

10鬆化香甜蛋撻,陪住我們幾十年。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
資料來源:http://www.tcstreet.com/Book/daily/50/50b.htm
圖片來源:www.chris...cipes.com/200903/cantonese-egg-tarts.html

總結

這次的考察大圍街頭小食,我們發現不論是學生,或是上班一族都是喜歡街頭小食的。他們喜歡街頭小食的原因是因為街頭小食不但隨處可見,而且美味。但是衛生就差了一點,因為街頭小食的店鋪多數是在馬路旁邊的。

我的感想

我在這次的專題探究中,我雖然沒有去實地考察,但在搜集二手資料中,我學會了很多關於街頭小食的事情,例如:街頭小食受人喜歡的原因,街頭小食的種類和街頭小食的歷史等等。

組員分工表

引言:殷小鳳
內文: 殷小鳳,楊智日,王韶峰
總結: 王韶峰,殷小鳳
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